SOWA OPAC : Biblioteka Legionowo Katalog zbiorów

Książka

W koszyku

Jakość żywności. Cz. 1 / Witold Nierzwicki. - Gdańsk : Sopot : Wyższa Szkoła Turystyki i Hotelarstwa ; Fundacja Rozwoju Uniwersytetu Gdańskiego, 2008. - 162, [1] strona : ilustracje ; 24 cm.

Autor

Nierzwicki Witold.

Forma i typ

Książki Publikacje popularnonaukowe Publikacje dydaktyczne Publikacje informacyjne

Odbiorca

Szkoły wyższe

Temat

Jakość Żywność

Gatunek

Podręcznik

Dziedzina i ujęcie

Medycyna i zdrowie

"Książka (...) została napisana z myślą o studentach kierunku turystyka i rekreacja, dla których obowiązujące standardy nauczania przewidują zdobycie wiedzy z zakresu nauki o żywności. Dotyczy to zdaniem autora szczególnie tych studentów, którzy wybierają specjalność w zakresie zarządzania nie tylko w gastronomii, ale także w hotelarstwie, gdyż hotele są ściśle związane z gastronomią, więc osoby zarządzające hotelami powinny mieć także pewną wiedzę odnoszącą się do jakości żywności. Dotyczy to także uczestników kursów i studiów podyplomowych prowadzonych przez szkoły turystyczne. Jakość żywności jest zagadnieniem bardzo obszernym i opracowanie to nie obejmuje całości materiału, który pod tytułem jakość żywności można by zaprezentować. Mimo to powinno ono być dla ww. studentów przydatne. Pisząc tę książkę autor korzystał z różnych opracowań, z których najważniejsze zostały podane na końcu poszczególnych rozdziałów, jako literatura pogłębiająca. Czytelnika zachęca się do skorzystania z tych źródeł i do pogłębienia wiedzy z tego zakresu.

Wersja elektroniczna (Reprodukcja cyfrowa w cBN Polona)

Status dostępności:

Poczytalnia-Oddział dla dorosłych

Egzemplarze są obecnie niedostępne

Strefa uwag:

Uwaga dotycząca bibliografii

Bibliogr. s. 157-158 i przy rozdz.